著名津菜大师姜万友先生

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本馆由[ 孝行天下 ]创建于2023年03月16日

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  • 姜万友爷爷的愿望

    姜爷爷现在最大的愿望是希望有时间和精力去恢复上世纪60年代失传的一些包子品种，比如肉皮馅儿包子、蟹粉肉皮包儿以及由粉皮、虾皮和肉皮构成的三皮馅儿包子，这些包子的制作工艺很复杂，光听名字就已经很有食欲了，真盼望这些包子能早些和食客们见面。
    发布人： 孝行天下 阅读（696） 评论（0次） 点赞（0次） 打赏（0个天堂币） 发布时间:2015-10-16 15:01:42

  • 姜万友的姜记包子吸取各家之长

    姜记包子铺从开业生意就特别红火，原因是这家的经典传统肉包儿，吸取了早年间北大关一条龙包子铺的加入大料、面酱和馅儿方法；采用了三合成包子加炒菜的经营模式；将保发成纯肉包4成肥6成瘦的肉馅配比改成了3成肥7成瘦，高汤和馅儿，而且使用自己特别调制的酱油，如今 天士力 为餐饮企业配送的酱油就是姜记的配方。 如今的姜记是2004年姜万友爷爷退休后重新创立的，2008年从丁字沽一号路迁回原址，即现在的新
    发布人： 孝行天下 阅读（1890） 评论（0次） 点赞（0次） 打赏（0个天堂币） 发布时间:2015-10-16 15:00:19

  • 姜万友的姜记包子的发源地

    这次要寻访的地方是大胡同的姜记包子铺，位置不是特别好找，位于金钢桥下的新开大街上，上年纪的人知道这里以前是老鸟市，也是天津包子的发源地。这条1910年因三岔河口裁弯取直出现的街道，当年聚集着德发成、三合成、保发成、义和顺、狗不理以及姜记包子铺等七八家包子铺，也是天津最早形成的食街。 如今能保持老味道且坚持原有经营模式的只有姜记包子铺，第三代传人姜义很好地继承着老一辈的经营模式，固守传统绝不盲
    发布人： 孝行天下 阅读（2737） 评论（0次） 点赞（0次） 打赏（0个天堂币） 发布时间:2015-10-16 14:59:21
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