姜万友的姜记包子吸取各家之长
发布时间：2015-10-16 15:00:19
发布人：
孝行天下
姜记包子铺从开业生意就特别红火，原因是这家的经典传统肉包儿，吸取了早年间北大关一条龙包子铺的加入大料、面酱和馅儿方法；采用了三合成包子加炒菜的经营模式；将保发成纯肉包4成肥6成瘦的肉馅配比改成了3成肥7成瘦，高汤和馅儿，而且使用自己特别调制的酱油，如今“天士力”为餐饮企业配送的酱油就是姜记的配方。
如今的姜记是2004年姜万友爷爷退休后重新创立的，2008年从丁字沽一号路迁回原址，即现在的新开大街，店铺里只有60个座位却拥有15名员工，店里不光有传统肉馅包，还有茴香、洋白菜、韭菜等素包，还有一些下酒的小菜和稀饭。每天从早上7点半门口就开始排队了，除了下午三点休息一个小时外，一直会持续到晚上的7点，平均每个人要排队1个多小时才能买到包子，这个小店每天要消耗6袋50斤的高筋面粉，150斤的肉，算是天津“包子界”的奇迹了。
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