陇东丧葬风俗（六）
喝汤：普通客人点完纸后，迎客的人就带着去喝汤。名义上叫“喝汤”，实际上是吃饸饹面，陇东地区的饸饹面非常有名。葬礼上通常是吃羊肉饸饹面，提前一天准备好锅灶，羊肉、面粉和各种配菜。过去都是人工压制，很费体力，现在有专门压制饸饹面的机器，效率很高，同时可供给几十人吃。饸饹面最讲究的是羊肉汤，这事也有人承包，就是负责宰羊，煮羊肉，切羊肉，做汤，忙乎一两天，挣三四百元加工费。有的连吃面的碗都提供，事主家也不需要一次性购买太多碗具了，大大减轻了事主家的负担。其实葬礼当天10点前后就有饸饹面吃，过来帮忙的先吃，吃完就得干活了。吃面的时候通常配六或八个凉菜，还有辣椒酱油醋，能吃几碗就吃几碗，吃饱为止。这是第一顿饭，下一顿饭就是下午的酒席。
很多年前，陇东地区的葬礼是两天时间，去别人家行情时要带20个馒头，收礼的人上情时要拿出一个馒头在上面写上客人的名字。当晚会有人从20个馒头中拿出14个供第二天大家食用，回礼时剩6个，这也是几百年来的传统。也许过去大家都家境贫寒，一个家庭“揭天”，很难有时间和精力在很短的时间内蒸很多馒头，也可能没有那么多面粉，客人行情时带些馒头，算是众筹吧！为什么要在其中一个馒头上写客人的名字呢？我想应该是为了方便客人次日找自己装馒头的袋子。现在农村富裕了，相关服务也很配套。若有人家里过事，馒头店会按需求随时往来送，也就不存在众筹了。
30年前，就“喝汤”这件事，都是在事主的族兄弟家完成，也是一种众筹，一定意义上减轻了事主的经济压力。现在基本上都由事主一家包办。2000年前后，农村红白事改革，之前两天的事现在都集中在一天，村里人行情先喝汤再坐席，也不用带馒头了。很多普通宴请也由家里转移到附近的酒店了，但老人过世的这顿酒席基本都在家里宴请。
传统的葬礼酒席非常讲究，上哪些菜肴都有明确规定。常用九魁、十出一等单饭，不上双饭，先上凉菜喝酒，再上热菜吃馍，每个菜碟摆在什么位置、何时敬酒，何时上菜都有具体要求，上几道大菜，几个小菜，几轮馒头都有次序。现在葬礼酒席变化特别大，上什么菜要看家庭的富裕程度和葬礼预算，鱼、虾、肘子、全鸡都是标配，还有各种点心，客人吃饱吃好也吃不完，所以事主在饭前会给客人每人发个塑料袋，可以将点心带回家，这都是主人热情好客的表现。酒席一般在下午3点后开始，受场地和厨师一次性加工能力的限制，若有两三百客人的话，通常要吃好几轮。第一轮安排住的远的亲戚，因为他们吃完饭要回家，第二轮安排亲近亲戚和村里人吃，第三轮安排剩下的帮忙的人，还有礼生、乐队等。每轮安排七八桌，也就是七八十人吃饭，三或四轮就差不多了。“大客”大多数安排在第二或第三轮。无论是过来吃饭，还是回去休息，都会有人带，有唢呐迎送。每轮酒席快结束时，孝子要向客人叩头致谢，向每位客人发一张谢帖，白纸黑字，上面的谢字是红色的，过去用手写，现在基本上都是彩色印制的。整个宴席会在晚上7点前后结束，若地方有限，每轮只安排四五桌，那么酒席可能就得五六轮，即便是下午3点开始，也要到晚上8点前后才能结束，因为每轮差不多要50分钟。
公安机关备案号：44040302000222
