爸爸妈妈今天尝尝【鲜肉萝卜饺】
发布时间：2011-10-18 07:13:48
发布人：
红红
【鲜肉萝卜饺】
秋天的白萝卜是“良药”
生吃止渴清内热，熟吃消食健脾
原料：面粉300克，水150克
白萝卜1000克，韭菜100克，海米（干虾仁）30克，猪颈背肉200克
辅料：料酒1汤匙，六月鲜酱油2汤匙，
姜末1茶匙，油1+1汤匙，小葱一根，香油1茶匙，盐1茶匙
1.
面粉和水混合均匀，揉匀揉透成光滑的面团，覆盖放置一边松弛备用。 2.
猪肉剁成肉馅儿，调入料酒，味达美酱油，姜末，根据肉馅儿情况，边加适量水边搅拌，直至搅匀成有滑润不干涩的状态即可，加入1.5汤匙油，拌匀腌制20分钟。海米用没过的温水泡发20分钟（水里倒1茶匙料酒）。 3.
白萝卜去皮，洗净，擦成丝，锅中烧开足量的水，下白萝卜丝，焯煮2-3分钟，捞出过凉水，挤干水分，放在案板上粗剁一下，再挤掉多余水分，放入肉馅儿的盆里。韭菜择洗干净，切碎，放入盆里。海米切碎，小葱切碎，一起放入盆里。 4.
调入剩下的一汤匙油，香油和盐，拌匀成饺子馅儿。 5.
取出面团，搓成长条，均匀分切成若干个小剂子， 擀成薄圆皮儿，放上饺子馅儿，捏合挤成饺子。
6.
锅中烧开足量的水，水沸后下入饺子， 沿锅边儿搅动让饺子转起来，煮至饺子上浮，
浇入一小碗凉水，盖上锅盖继续煮，再沸再浇一小碗，
总共浇三小碗凉水，最后饺子全部上浮鼓胀，即可捞出。
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