陈碧容：要过年了，我们聊聊过去我所经历过年往事。

真正过年在我们周围指的是大年三十，这一天是很严肃的。

听奶奶谈，那时过年的早上是吃南瓜饭，‘南“和”难“是同音字，把过去的一年比作受苦受难，大年三十送走苦难的日子，南瓜又是甜的，又是园的，祝愿苦难日子一滚而过甜甜蜜蜜的日子既将到来。

我的父亲在儿时也是那样过的，随着年龄长大了，发觉其它家吃的是汤元，而我家还吃南瓜饭，他就不干了，闹着非汤元不吃。从此后我家就改成吃汤元了。

大年三十起，我家就变得很严肃了，不说不吉利的话，不能弄坏碗筷，否则来年就有大灾大难。我是一个很顽皮的儿童，老是管不住自已的嘴和手，明明知道不能说，我偏要说，不能动手，我偏要乱摸，爷爷奶奶一笑了之，偏偏那个小姑姑，老是对我横挑眉目竖挑眼的，实际上他比我长不了几岁，说得不合适，不骂既打，这天，我被打和骂的时候最多。

早饭后就开始准备午饭，午饭是在当地时间12点到一点，大概是11点钟就要祭拜先祖，先是从堂屋的天、地、尊、亲、师，拜起，然后到山坡上的已逝祖坟烧香，走了一遍之后回家团年，团年时是不能参生人的，否则来年不吉利，

饭桌上的菜饭几乎是千篇一律，第一道菜是“回锅肉”它用的猪的胁条肉，也是猪身上最肥和最香的肉作原料，煮熟后用算苗和豆豉作辅料。火候到了时，它的香味可以漂到一公里以外，现在的生活好转了，我曾经几次尝识作那种味道的都失败了，原因是纯土猪肉不好找，豆豉的原始制作已经失传，豆子要选好黄豆，用温水浸泡三天，用蒸茏蒸五个小时，趁热，加上生姜，紫苏叶，冬桑叶，发酵几天，因豆子棵粒大要完全发酵透，标准的发酵，棵粒之间要拉出一定长度的丝，然后凉干后用棕树皮包装成小包在灶台上烟熏，大年三十的豆豉，不能太干，也不能有太多的水份。不然就作不出那种香味，所以制作时间和室外温度很关键，现在真正的“回锅肉”已经失传了。

第二道菜是包子豆腐，把几天前做好的豆腐按一定的规格切成长方形，在锅中用清油炸成两面黄，当有一定的成色后，再在中间切开一条口子，把事先准备好的大葱和猪肉泥夹在中间，用米汤微火慢慢煮，素有千煮豆腐万煮鱼的说法。

第三道菜是鸡汤，一般母鸡过年是不能杀的，开春后下蛋卖钱，公鸡有七八斤重，用沙灌饨时是分成几大块，一般桌子上是不吃的，只喝鸡汤，而鸡肉分给个人，年龄最长者分鸡大腿，然后就是小娃娃，中年人和当家人的不分，我年年得到鸡大腿留着初一，二慢慢品尝。

　　稍好的家庭有芹菜炒瘦肉，在四十年代,，农村家庭还没有炒肉的习惯。改善肉食条件一般是回锅肉和饨汤，炒肉没有辅料，那时冬天没有海椒，芹菜要花钱购买，而且价钱昂贵。农村还是处在原始社会，小菜自种自食，如果上街购买，会被人看不起，“连菜都种不来。

接下来就是大米饭，净大米饭只有两种情况可以吃，一是大年三十和产妇，平常不管那种情况或多或少就要参加点杂粮，如碗豆或者红苕之类，不然五雷是要打你的。

我家除上五类菜之外，还有猪肉红烧糖醋红罗卜，还一盘香肠和清饨蹄髈，因我家太太（曾祖父）是地方坤士，爷爷是做买卖的。父亲又在成都上高中，属于见多识广的人，由于供父亲上学，田土都卖完了，土地改革时属于贫下中农之例。

下午四点过，所以的人都在院落子里洗脚，试穿新衣新鞋，以试应大年初一的游玩。

晚上吃“醪糟”蛋，天黑了，大部份的家庭都给娃娃做有玩具，用竹条做成各种动物形态，如免子，小猪，马儿，在糊上白纸，画上眼睛和嘴，背上有一空洞，中间点上腊烛，下面四个轮子，由小孩拖上在院落子中玩耍，大人则点上腊烛坐在自家门前念念有词的说过不停，这叫守岁，一直要玩到深夜。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０１６年１月２６日。