方人定是岭南画派第二代画家，也是岭南派人物画代表画家。他的绘画，以人物著称，兼工花鸟、走兽、山水。他的人物画，坚持表现现实，表现人生，反映人民疾苦，表达民族精神，在技法上则博采众长，融汇中西，形成了自己独特的风格样式。

　　方人定早年就主张中国画创新。在日本学习期间，他痛感中国人物画的衰落和艺术的脱离实际，主张艺术应该反映人生，反映时代并提出中国现代人物画的改革振兴问题。他为自己的艺术道路确定了如下目标：1.作品以人物为主体;2.题材以现代生活新姿态为对象;3.画法则重新折衷东西。

　　方人定的人物画作品，题材和内容以现代人物为主，紧随时代脉搏，表现民族精神。抗日战争时期, 他创作出《雪夜逃难》、《穷人之餐》、《战后的悲哀》、《行行重行行》、《乞丐》、《大旱》等大量作品，表现了当时社会底层劳动人民生活的贫困悲惨、劳作的艰辛和他们勤劳善良、顽强与命运抗争的品质。新中国建立后，他在作品中讴歌新生活，赞颂人民，充溢着阳光、生机和朝气。《早晨》、《饲养员》、《花市灯如昼》、《劳动之后》、《旱年不旱》、《山西道上》等代表作品，表现了人民大众对新生活的热爱和征服自然、人定胜天的精神。

　　方人定的人物画作品，艺术倾向以写实为主，技法上博采众长，融汇中西，把中国画的笔墨功夫，西洋画的明暗用色和日本画的装饰趣味，揉合在一起，为其表现内容服务，成就了他独具个性的人物画风貌。

　　方人定的作品，构图大胆新颖，别具一格。如1941年创作的《庖厨一角》 ，画面大部为待烹的雉鸡、芦雁所占据，案上尚可见山葡萄及烹饪佐料洋葱。画家立意新颖，选取最有代表性的极为浓缩的物象和场景表现了一个猎人之家的生活。

　　方人定还是岭南画派著名的理论家，撰写多篇论文阐述其艺术主张。方人定还擅长书法和诗词。2003年11月5日至10日，由中国美术家协会、中国美术馆、中国画研究院、广东省美术家协会、广东画院等五个单位联合举办的方人定绘画作品展首次在北京中国美术馆举行。展览在美术界引起了震动，美术界给予很高评价。

　　他主张国画革新，从1926年开始，在广州、上海的报刊、杂志上多次发表文章，提出“挽狂澜于既倒”，提倡中国画的内容“要取现实生活为题材”， “真实地、深刻地表现民族的精神”;技法上则要“折衷东西”，把东西方的 绘画长处“一炉而冶”。他是岭南画派的“一支笔”。晚年卧病在床，仍著有《线条、色彩、皴法——国画三个问题》的重要论文，并曾在香港《美术家》 上发表。他不但在人物画方面卓有成就，在书法方面亦功底深厚，其诗词也极富时代气息。