今天立夏
今天立夏，宁波很多餐饮店纷纷推出了传统立夏菜，有的摆出了茶叶蛋，有的推出了脚骨笋。宁波老底子的立夏菜有些什么，该怎么做呢？昨天，本报特地邀请了宁波一些老字号的厨师，教大家怎么做家常立夏菜。
每款立夏菜都有一个典故
宁波老人们都知道，立夏时节，宁波人除了吃最传统的茶叶蛋外，还有四道立夏菜：油焖脚骨笋、河姆渡黑饭、咸肉倭豆饭、咸肉豆瓣软菜羹。“这几道菜，每一道都有自己的典故。”
油焖脚骨笋——脚骨健健过
“脚骨笋”是宁波方言，其实就是山上的小野笋。“这种笋，形状有点像人的双脚，传说立夏的时候吃，可以像竹笋一样日日生长，就像宁波那句老话说的，脚骨健健过。”
咸肉豆瓣软菜羹——夏天不生痱
软菜宁波人也叫“君踏菜”。宁波老习俗有种说法，
立夏吃软菜，夏天不会生痱，而且皮肤还能像软菜一样光滑。
咸肉倭豆饭——纪念抗倭戚家军
这道菜和戚家军抗倭战争有关。当时戚家军在余姚抗击倭寇，将士们每杀一个倭寇，就会在附近摘一粒蚕豆，用线串在自己的胸前。蚕豆越多，说明杀敌越多越英勇。后来宁波人把蚕豆改叫了倭豆，用来纪念抗倭将士。”
河姆渡黑饭——北宋名将杨文广的故事
每年农历四月初八，在宁波很多地方都有“黑饭节”，为此还有一首诗：四月八来见绿秧，背着黑饭踏田坎，春风吹开葫芦盖，隔天十亩扑鼻香。
很多人以为黑饭是黑米做的，其实它是用白米做的。
这道菜背后也有一个故事，讲是北宋名将杨文广。当时，杨文广被奸臣所害入狱，他的妹妹每天来送饭菜，但是发现都被狱卒吃了。看着哥哥越来越憔悴，妹妹想出了一个办法，用梧桐叶捣出黑汁泡糯米。狱卒看到后，以为饭很脏，就不吃了。后来在四月初八，杨文广越狱成功，并建功立业，洗脱了罪名。为了纪念这位名将，每年的四月初八，宁波人都会做黑米饭。
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