揭秘紫薯的营养价值
发布时间：2011-10-31 17:53:05
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红红
上世纪90年代，一种薯皮紫黑色、肉质紫红色的红薯新品种从日本成功引进到国内。这种紫色红薯也叫紫芯红薯、紫番薯，或简称紫薯。与普通红薯相比，紫色红薯营养价值更高，因而备受世人追捧。
具有抗癌功能的花青素
硒含量为食品之首
硒的含量比其他红薯高出20倍以上，占各种食品之首。
紫薯还含有相当丰富的植物蛋白、游离氨基酸、
多糖、维生素、矿质离子等其他人体所需的重要营养成分。
目前紫色红薯已成为发达国家居民日常生活中不可缺少的一种保健食品。它不仅可以蒸熟了吃，还可以制作出具有高抗氧化性的紫色红薯酒、具有特色风味的饮料和色泽鲜艳的无毒食物调料等。虽然花青素含量高的品种一般产量比较低，但培育产量和色素含量都高的紫色红薯仍是有可能的。
每天吃半块紫薯，并配合其他主食、肉、蛋、
奶和蔬菜、水果一起食用，更有利于健康。
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