品蟹饮酒金秋爽
发布时间：2018-10-14 19:55:20
发布人：
晓阳
敬爱的老佛爷：
适逢金秋 正是品尝大闸蟹的时节。
餐桌上，鲜甜肥美的大闸蟹，旁边一杯温热的黄酒，大家一边享受美食，一边把酒言欢，这是江浙人的餐饮民俗。
为什么吃大闸蟹一定要配黄酒？
您老曾言传：黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有调味作用，其中的酒精可以除腥，甜味可以增鲜。故而，螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配。从健康的角度来说，螃蟹是大寒食物，配上活血祛寒的酒，则可减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。
您老还介绍，黄酒温着喝，可以把酒中微量对人体健康无益的甲醛等有机化合物挥发掉，同时，脂类芳香物也可随着温度升高而蒸腾。
今日特请吴刚代我向您老奉上鲜肥的大闸蟹与醇香的黄酒，恭祝您老在天堂品美食饮美酒，分享人间金秋餐饮之快乐。（晓 阳）
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