广州传统坊间美食之“状元及第粥”
发布时间：2011-03-28 15:47:25
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孝行天下
及第粥是用猪肉丸、猪粉肠、猪肝等生滚的荤粥，外加紧新鲜的姜葱煮成的。因为味道鲜美，故广东珠三角一带及港澳人都很喜欢吃。这种粥为什么叫“状元及第粥”呢？原来这里面有段明代广东状元伦文叙有关的故事呢。伦文叙孩童时已表现出颇高的才气，但由于家贫，故是不得不以种菜卖菜维持生计，因而常顾顾不了午饭。一家粥店的老板怜其年幼，惜其才，于是就天天都帮伦文叙买一担菜，并要他送到粥铺。在伦文叙关菜到粥铺时，老板就会把用剩的猪肉丸、猪粉肠、猪肝生滚白粥，然后再放些姜葱等免费请他吃，权作午餐。几年过去了，伦文叙天天在粥铺吃粥，因此对老板十分感激。后来，伦文叙的才气在一次的偶然机会中惊动了当时的广东巡抚，并得到了巡抚的资助，得以安心读书。十年寒窗，在一番苦读下，伦文伦终于不负众望，力压湖北才子柳先开，得中状元。在衣锦还乡之时，伦文叙特别再次到了粥铺，感谢老板对自己幼时的帮助，并请老板再煮他以前常吃的那种粥。由于此粥无名，故老板请伦文叙作命名，伦氏略加思索后，认为自己能高中状元都是由于这种粥的帮助，于是就为此粥取名为“状元及第粥”，并亲笔为粥铺写下牌匾，从此，粥铺名声大振，顾客盈门，而“状元及第粥”也在羊城、珠三角地区及港澳地区流传开了。
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